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简介：疫情让网上买菜成为一种时尚。不少热心网友还制作了各种“买菜导购”。有暴涨。就在几个月前，生鲜电商行业依旧惨淡，多家知名企业遭遇倒闭、拖欠工资等负面消息。疫情让生鲜电商“第二春”重新诞生南京 买菜网，但生鲜电商真的能“飞上天”，成为幸运儿吗？生鲜电商会成为2020年的“风口”吗？
这是文本：
上海是中国消费活力最高的城市。2019年，上海社会消费品零售总额1.35万亿元，规模居全国城市首位。巨大的消费活力激发了上海灵活多变的零售业态。全国首家生鲜电商平台易果生鲜在上海诞生，风靡全国的盒马生鲜也在上海开设首家门店。
继易果生鲜后，莆田生鲜、天天果园、淘宝生鲜频道、京东生鲜频道、顺丰优品等生鲜电商平台相继上线。
2015年，中国生鲜电商行业迎来第一次爆发，共有16家企业获得近30亿元融资。可惜，无情的资本市场很快让疯狂的创业者尝到了苦果。
一年后，资本市场调整了投资策略。O2O、智能硬件等严重依赖资本的行业受到冲击，生鲜电商行业也受到波及。平台一个接一个倒闭。
中小生鲜电商被洗掉后，行业资源向头部集中。2017年，天天果园、易果生鲜、原创生活等平台均获得过亿元融资。与此同时，TMT行业的重心开始转向无人货架和社区电商，每日优鲜、果小美、爱鲜丰开始崭露头角。
2019年，生鲜电商行业再次爆发危机。戴萝卜、妙生、机和鲜等多家企业开始出现危机，要么关店、停业，要么关仓缩减规模。
是的，生鲜电商多年来就像过山车一样，登峰造极，跌落谷底，大起大落。
2020年春节期间，受疫情影响，大部分人开始网上买菜。一些热心网友还根据抢食时间、送餐时间、价格、菜品等维度制作了网上“抢食攻略”。
生鲜电商行业再次爆发。
QuestMobile发布的数据显示，2020年春节后两周，生鲜电商APP使用时长较平时增长96.4%，生鲜电商APP日活跃用户去从平日不到800万，到春节期间超过1000万，再到节后1200万。
每日优鲜、叮咚买菜、京东到家、美团点评等平台均曝出订单量翻番的消息。受行业利好消息影响，搜索引擎中“生鲜电商系统”、“生鲜电商解决方案”广告增多。
订单量暴涨，成交额成倍增长，用户时长暴增。甚至平台也不需要做太多的营销和推广，就能获得大量的自然增长用户。
然而，在生鲜电商行业大好形势下，也存在隐患。行业危机悄然来临。一个不好，又会出现关店、停业、关仓、缩规模的情况。“独角兽无角”的困境又将来临。
短期增长带来诸多隐患
受交通等多方面的影响，平时触手可及的粮油米面菜成了人们生活中的难题，即使在便利店林立的北上广深等一线城市也不例外。到处。网上买菜已经成为大多数人的首选。
1、网上买菜的安全系数相对较高；
2、减少外出距离和频率；
3、无需“找”门店；
4.SKU更齐全。
以往发生在菜市场、商场、超市等地的需求，在短时间内迅速转移到生鲜电商平台。这是一个订单激增、营业额翻倍、用户使用时间激增的故事。不过，据郭靖在互联网圈的观察，涨幅也带来了隐患。
首先，订单激增的背后，产品质量很容易被牺牲。在粮油米面菜等商品中，唯有蔬菜最难“囤”，其中青菜最难“囤”，可能吃上几次都吃不完天。对于经常在家做饭的人来说，对蔬菜的新鲜度要求非常高。现在他们买菜确实没那么容易，但不代表他们能容忍蔬菜品质的下降。
但是，当平台的订单量突然增加时，他们的物流配送、仓储等处理能力就会不足，很难像往常一样仔细确认菜品的质量。这个时候，平台更关心的是交付效率，而不是产品质量。
在高效的思考和决策下，只能牺牲产品质量。同时，在“反正不愁卖”的情况下，一些平台也不太在意商品的质量。大不了让用户吐槽赔钱，但有多少人会因此在平台上吐槽？只要没有投诉，平台就会赚钱。
第二，价格带来不满。并非所有平台都保持商品原价，商品价格不受平台/商家控制。由于春节期间人工成本、物流运输价格、进货价格上涨，商家无法大规模贴款维持商家原价。.
根据郭靖在网圈的观察，不少商家的菜品都涨价了。以白菜为例，平时可能要三五块钱一个，现在价格几乎翻了一番。一些商家甚至可以卖到20元左右，青菜价格大幅飙升。
无论是平台主动涨价还是被动涨价，消费者都会将自己的不满归咎于平台。如果平台提供的商品质量不好，很容易被消费者暗记。
产品质量差+价格上涨带来的隐患会降低消费者网购的整体体验，而这种体验会随着其他需求的恢复而下降。现在复工潮已经逐渐拉开，线下菜市场、商场、超市等陆续开门营业。这意味着，突然转移到生鲜电商的流量开始回归线下，生鲜电商的业务被抢走了。
七麦数据显示，叮咚买菜和每日优闲自2020年2月16日起在App Store总榜免费榜中开始下滑，排名甚至低于2020年元旦前。
需求下降、用户体验下降，生鲜电商平台是时候考虑下一个生存问题了。
盲目扩张容易造成库存积压
卖菜本不是什么“高端”生意，但当“菜”成为稀缺商品时，每个人都想在这个市场上分一杯羹。
宝塔是一家以销售水果为主营业务的连锁品牌。截至2019年9月，宝塔在全国拥有4000多家门店。2020年2月28日，宝塔宣布开始卖菜。
2020年2月15日，中国石化宣布在北京340家加油站开始销售新鲜蔬菜。
除了这两家知名的跨境卖菜企业，一家鲜奶企业也提供线上卖菜服务。
进军网卖最疯狂的行业无疑是餐饮酒店行业。餐饮业的“食材成本”在20%到30%之间。由于消费者减少，不少餐饮企业将春节期间囤积的食材卖掉，以减少损失。卖菜是他们最后的手段。.
宝塔、中石化、餐饮业纷纷跨界卖菜，这是多方面因素造成的。但他们的盲目扩张也带来了新的问题，很容易造成库存积压。积压的原因有两个。
首先，用户买菜的方式逐渐回归到菜市场、商场、超市，叮咚买菜、京东到家、美团等平台也会分流南京 买菜网，流向宝塔和中石化的流量会很少。他们之前准备好的货物，可能会积压。
其次，宝塔和中石化进入蔬菜销售行业的时间不早。此时，涉案蔬菜的成本价、人工成本、物流成本都不低，这意味着他们很难低价销售。对于消费者来说，宝塔和中石化只是买菜的渠道之一，而且他们的产品并不便宜，而且是一个全新的平台。消费者信任度也值得怀疑，产品积压的概率非常高。.
当然，面对积压的问题，他们以后也可以通过低价促销来销售，但这也意味着他们卖菜的尝试失败了。
行业竞争激烈，谁能成为“剩饭王”
“一窝蜂”现象是互联网行业的普遍现象，如团购、共享单车、智能硬件、无人货架、社交等行业。
网上买菜流行起来之后，自然引来了各界人士的垂涎。PC6Android.com数据显示，京东到家、顺丰、美团、饿了么、盒马鲜生、苏宁小店等买菜APP多达117款。还有叮咚麦菜、始兴生鲜、美菜等众多新星企业。
行业正值高峰期，整体需求大幅上升。各大平台的订单量和用户时长都会急剧增加。不过，一旦疫情结束，网购买菜的需求将回归菜市场、商场、超市，有下降趋势。
此时，行业竞争很可能引发新一轮洗牌。互联网行业的趋势证明，在大多数情况下，它只会是少数人的红利，80%到90%的企业会因为竞争力不足而被淘汰。生鲜电商也逃不过这个宿命。
谁将成为“剩饭之王”？这是每个生鲜电商平台接下来应该考虑的问题。
国家统计局数据显示，2019年实物商品网上零售额85239亿元，占社会消费品零售总额的比重为20.7%。电商市场越来越大，但生鲜电商在中国的渗透率并不高。极光大数据显示，截至2018年7月，中国生鲜电商行业渗透率仅为3.44%，远低于综合电商。
毫无疑问，2020年受春节影响，生鲜电商的渗透率和用户习惯将得到大幅提升，行业将因此受益。可以应用到每一个生鲜电商平台，这不仅好，只有打败其他竞争对手才有资格谈未来。
总之，价格过高、品控不佳的平台迟早会被“反弹”；而拥有良好体验的平台将拥有更美好的未来。
用户体验无处不在，你如何对待用户，用户就会如何对待你。